Texto: Youssef El Maimouni | Fotografía: Algemeen Nederlandsch Fotobureau (Anefo) y autor desconocido
Alazor.Del ár. hisp. al’asfúr y este del ár. clás. ‘usfur,m. Planta anual de la familia de las compuestas, de mediometro de altura, con ramas espesas, hojas lanceoladas y espinosas,flores de color azafrán que se usan para teñir, y semillaovalada, blanca y lustrosa, que produce aceite comestible ysirve también para cebar aves. Como todo bien de […]
Texto: Youssef El Maimouni | Ilustración: Marta Córcoles
Rabo de toro rojo, sesos de gallo, bilis de lobo. Pimienta, almizcle, jengibre y agua de uva. Aceite de almendra, sopa de marisco con guindilla y especias. El hachís como estimulante del sistema nervioso y prolongación de la erección. Estramonio, beleño, belladona y fósforo rojo. Alcachofas y espárragos. Apio, berro silvestre, salep, ajedrea y trufa […]
Texto: Youssef El Maimouni | Ilustración: María Romero García & Simón
En el imaginario occidental, en un ataifor árabe, no faltará la tetera humeante rellena de un té dulzón repleto de racimos de menta. Pero si hay un elemento que se consagra por la geografía gastronómica del Magreb y Oriente son los olivos y sus aceitunas. Las que mejor combinan con nuestra rica baisara son las […]
Texto: Alberto López Bargados - Ilustraciones: Edith Lasierra
Hace años, el gremio de patafísicos tuvo una ocurrencia: secuestrar una golondrina del puerto de Barcelona con el objeto de abordar el Maremagnum y, de paso, empotrar la nave contra los pilares que sostienen la «zona lúdica y comercial más grande de Barcelona», según reza la propaganda del lugar. Si los supervivientes de aquel rapto […]
Texto: Youssef El Maimouni - Ilustración: Maria Pons Renom
La baisara, apenas reivindicada, es un puré de sencilla elaboración: medio kilo de habas secas, un litro y medio de agua, sal, comino y ajo al gusto. Se mezcla todo y se deja una hora hirviendo a fuego lento. Se retira del fuego, se bate. Una vez servido, se adereza con un chorro de aceite […]